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今年吃大闸蟹的黄金期提早改革

2020-05-21 06:44:51来源:励志吧0次阅读

今年吃大闸蟹的黄金期提早

大闸蟹还未捕上岸 商家就开始过招了

对不少老饕来讲,每年的中秋节除意味着团圆和吃月饼以外,还有更让他们为之雀跃的理由——一年1盼的吃蟹最好时间来了。都已搬入到互联公司扎堆的中关村软件园一带。只有理财业务板块留在集团之内。 其中俗语说:秋风起,蟹脚痒,9月圆脐十月尖。农历八月十五前后,正是吃大闸蟹的黄金期。

由于今年的中秋节来得比往年都要早,所以杭州城里大大小小的大闸蟹专卖店也纷纭提早“开张”。虽然正宗的阳澄湖大闸蟹还未正式上市,但蟹老板们已开始做起“期货”生意,在预售湖蟹提货券的同时,还在销售策略上猛下工夫。而那些专门经营螃蟹菜肴的餐馆,一样提早 发动攻势,在菜式上推陈出新以外,也开始重视1些小细节。

招数1:

用泰国进口香草绑螃蟹

不但能增香还可以去腥

不论是菜市场里,还是专卖店,只要是等待出售的螃蟹,经营户都会将其五花大绑。而捆绑螃蟹的“工具”,到现在也已经换了三四代了。最早也最具争议的,无疑是如手指般粗细的草绳,不但分量可观,而且不卫生。眼下,最常见的是一种到达食用标准的棉线,有绿色也有白色,是专门用来捆绑螃蟹的。

今年,有一家大闸蟹专卖店就在这根看似不重要的绳子上花了番心思,用一种从泰国进口过来的香草来“束缚”螃蟹。“这类进口香草早两年在上海很流行,但是很少会有商家愿意用。”想出这招的蟹老板黄超说:“因为香草的本钱远远超过棉线,一小把就要10块钱。”黄超早在8月下旬就从泰国进口了一吨这类香草,现在他店里正在出售的六月黄(螃蟹的一种)用的就是这类特殊“绳子”捆绑。据说,螃蟹带着这类香草下锅煮,在增香的同时,还能起到去腥的作用。

招数二:

专业工具+特制蟹醋+热姜茶

吃蟹赠送蟹伴侣

关于吃蟹的历史,据考证最少有上千年,有无数的文人雅士留下了脍炙人口的“咏蟹诗”。而吃蟹的工具,则是到了清末时才逐渐盛行起来。听说在当时,一套专用工具“蟹八件”还是苏州女孩出嫁时必备的嫁妆。传到现在,除非牙口不好,很少有人吃蟹还要动用专业工具。

不过,还是有仔细的商家拿这个做文章。在蟹老板张德洪的专卖店,有一款包装类似月饼的阳澄湖大闸蟹至尊礼盒,里面除10只大闸蟹,还有一套不锈钢专用工具,包括一把钳子和一个两用的叉子,听说本钱在30元左右。另外,礼盒里还有1小瓶食用醋。

一样,这个点子也被专做蟹宴的天伦大酒店想到了。来天伦吃蟹或是买蟹券的,都有一套特别的吃蟹“伴侣”赠送,包括一整套的吃蟹工具、天伦的秘制调料和姜茶。其中,姜茶是他们今年新推出的,可以像速溶咖啡那样即冲即饮。

招数3:

在外包装上动脑筋

螃蟹吃完盒子继续用

一样都是正宗的阳澄湖大闸蟹、六月黄或红膏蟹,之间的差异常常就体现在商家的1些小细节上。从最早用塑料袋一包,到现在用纸盒子装,外包装也成了经营户吸引消费者眼球的招数之一。在建国路上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店里,就发现了一种特别的包装,外观类似我们平时家里用的透明塑料整理箱。听店老板讲,这种包装盒是他们专门找厂家开模定做的,1只箱子能装12只螃蟹,里面还放有冰块保鲜。在买完蟹带走的时候很轻松,不用担心会破掉或是漏水;等到拿回家吃完螃蟹,这又成了一个很实用的塑料箱子,可以用来装杂物。

招数4:

中秋期间有餐厅大摆蟹宴

人均要消费6到7只的蟹肉量

在杭州,要找个专门吃螃蟹的餐厅不太容易,而专做蟹宴的就更是凤毛麟角。办一场蟹宴之所以难,关键就在原料,这可不是一人一只就能打发的。据天伦大酒店的卢经理说,按一桌十个人计算,平均每个人消费掉的蟹菜等于6只公蟹的蟹肉量,十个人就是60只蟹。而光是从这60只蟹中剔出蟹肉来,就是一项庞大的工程。这其中,还没算上一些边角料的浪费。

在权衡了几年后,今年天伦打算重新把蟹宴给摆起来。1桌子固定价位的蟹宴,从冷菜到热菜,甚至于点心,都和蟹有关。至于酒水,蟹宴也有一套讲究。比如整只头的蟹要配黄酒中的金雕酒,但吃蟹粉或是蟹膏菜,要喝红酒中的黑皮诺,如果是蟹钳和蟹柳菜,喝的则是白葡萄酒。

而前身以做蟹宴在杭州餐饮圈里小有名气的“陈府蟹宴”,现在搬到了吴山脚边,改名吴山会馆,经营的还是地道蟹宴。以最低消费380元一位为例,一个人一餐的消费量等于7只3两左右的公蟹。吴山会馆今年的中秋蟹宴大概在9月10日开始,这个时候也正是阳澄湖大闸蟹即将上市的时间。

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