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来自内蒙的古老手艺这种牛肉干鲜香带劲越嚼蔬菜

2020-10-23 01:22:55来源:励志吧0次阅读

来自内蒙的古老手艺,这类牛肉干鲜香带劲,越嚼越香

如果要评肉类零食界的奥斯卡,牛肉干的提名肯定当之无愧。

这类要嚼劲有嚼劲,要有的零食,好像不管在中国的哪一个省都能俘获1大票粉丝。

牛肉的武林里不乏嗲嗲的沙嗲,暴躁的麻辣,憨厚的五香…但是今天给大家推荐的,却是来自内蒙古大草原的古老门派:风干牛肉。

这类完全不放香辛料,只加一点盐,自然风干的牛肉干,靠着原始的牛肉鲜味行走江湖,完全用上好的肉质说话。

看起来面狠话不多,吃起来却鲜韧带劲,越嚼越香,让人欲罢不能!

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“出入只饮马乳,或宰牛为粮”

起初,风干牛肉是陪成吉思汗的骑兵横扫欧亚大陆的战役粮,后被草原牧民传承下来,只有贵客来了才会拿出来接待。

因此在车马不便的从前,很多老饕在尝过风干牛肉后,都会心心念念再入草原,托相熟的中间人引荐,只为吃上最地道的那一口。

这款风干肉不添加人工色素,色彩乍一看不是艳丽款,只有自然熟成后的暗红。

仔细看,真空小包装里常常封有一层肉汁,扯开后还能看到肉粒边缘有少量淡黄色的肉冻,颤巍巍地直勾引人。

挤出1粒,肉眼就能看到一根根肌肉纤维,很有弹性的模样,整体的肉质也很是紧实。

很多人在刚听说风干牛肉时,会担心咬不动。

这款风干牛肉选材讲求,入口不硬不柴,肉质纤维弹弹的很好嚼,牙口一般的都能一颗接一颗地吃。

每一块在风干前都精修掉了多余的肉筋膜,不会像一般牛肉干一样塞牙。

最独特的在于,肉味非常非常足,有一种很原始的鲜香,而且是越嚼越香。

没有复杂的香料,就是盐和肉,入口却在口腔和鼻息里大肆弥漫着醇厚的肉味,咸鲜中还有一丝自然的微甜,回味也非常足。

第一次吃完都想呐喊:“这真的就是牛肉放了一点点盐而已?”

对此,直接上配料表回曰:“对,就放点盐”没有任何色素、防腐剂和化学添加剂。

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裹满香辛料的重口味吃法下,不良商家有很多机会以次充好。

但风干做法只靠一点点盐,没有一点遮掩和冒充的空间,天然纯正的好牛肉就是硬条件了。

牛肉干的肉源,来自科尔沁大草原上一家非常硬核的天然牧场:“澳丰”

都知道香港、澳门对食品要求严格刻薄,只要有一次检验不合格,供应商就会失去供应资格。

而这家牧场连续供应港澳活牛18年,从未出现任何问题,全国仅此一家,吃着放心。

好的牛肉干,对牛肉的要求其实特别高。

这款牛肉干选用的是牛后腿腱子上叫“米龙”的那一小部分肉,只因那里的肉质纤维最是细腻紧实,风干后都还能保有弹性。

一头1200斤重的牛身上,大约只有30~50斤“米龙”风干后更是浓缩。整头牛只能产出15斤的牛肉干。

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去筋膜,切条,盐腌之后,牛肉就在室内自然风干。期间牛肉在生物酶的作用下渐渐熟成,风味逐渐变得浓郁,非常非常香。

最后也不图省事油炸,而是用独特的烘烤工艺,使牛肉加热后藏有更丰富有层次的口感。

研究过减肥和健身的人都知道,优秀蛋白质的摄取有多重要。

这款没有经过过量加工的牛肉干,高蛋白低脂肪,还富含很多微量元素,非常合适日常备一些。

真空的独立小包装,除能在没有防腐剂的情况下很好保鲜外,也很方便携带和寄存。

每一粒大约一个指节大小,恰好一口一个,一人食也毫无压力。

而且开口在小包装的中间部位,一撕一挤就能开吃,手上完全不会沾到油,吃起来轻松又优雅。

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晚上刷剧或看球赛,也可以拿来助兴当下酒菜。开袋就能吃,还越嚼越香。

差旅外出,随身带上几颗,简直像“体力充电宝”随时补充能量还不发胖。

一盒里有大概20-30个独立小包装,每一个小包装里还都有2颗。

几十颗扎扎实实的牛肉精华,分量超足。

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本文相干词条概念解析:

牛肉干

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。

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